Birne - Karamell - Gugelhupf

Für den Teig:

4 Esslöffel Mandelblättchen

75g Sahne-Karamell- Bonbons

2 kleine saftige Birnen (275g)

2 Esslöffel Zitronensaft

375g Mehl

2 ½ Teelöffel Backpulver

150g Zucker

250g weiche Butter

1 Prise Salz

½ Vanilleschote

5 Eier

100g Sahne

50ml Karamellsirup

Für die Sauce:

50g Zucker

120g Sahne

1 Prise Salz

1-2 Esslöffel Mandellikör

Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen. Die Sahnebonbons in feine Würfel schneiden und beiseite legen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Die Vanilleschote auskratzen und mit Butter, Zucker und der Prise Salz hellcremig aufschlagen. Mehl und Backpulver vermengen und sieben. Abwechselnd mit den Eiern unter die Buttermasse rühren. Karamellsirup und Sahne unterheben. Zum Schluss die gewürfelten Bonbons und Birnen unterziehen.

Alles in die Gugelhupfform geben und im heißen Ofen 175°C 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen für 20 Minuten auf ein Kuchengitter stellen und anschließend stürzen.

Für die Sauce den Zucker unter mittlere Hitze goldbraun karamellisieren. Mit der Sahne vorsichtig ablöschen und loskochen. Das Karamell nun dickcremig einkochen und mit Salz und Mandellikör abschmecken. Auskühlen lassen.

Birnenspalten zur Dekoration in etwas geschmolzenen karamellisierten Zucker schwenken und dünsten lassen. Zum Schluss den Gugelhupf mit Karamellsoße und Birnenspalten dekorieren.