Heidelbeer - Baiser - Tarte

Für den Mürbeteig:

300g Mehl

150g Butter

70g Zucker

1Ei

1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

350g Creme fraiche

90g Zucker

2 Eier

500g Heidelbeeren

Für das Baiser:

100g Zucker

2 Eiweiß

Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und das Ei rasch zu einem Teig kneten. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Heidelbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Creme fraiche, den Zucker und die Eier verrühren und bereit stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Mürbeteig auf etwas Mehl rund auswellen und in eine Tarteform einsetzen. Heidelbeeren und die Creme fraiche-Masse vermengen und in die Form gießen.

Die Tarte im Ofen 30 Minuten backen. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. So lange aufschlagen bis ein glänzender, dicker Guss entsteht. Die Eiweiß-Zucker-Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig im Kreis Tupfen aufspritzen. Anschließend die Tarte nochmals für 10-15 Minuten in den Ofen schieben bis das Baiser zu karamellisieren beginnt.